Il salame nostrano

Il nostro salame nostrano è prodotto con carne di maiale allevato in azienda e alimentato in prealenza con il siero che si ricava dalla lavorazione del latte.

Vengono utilizzate tutte le parti mobili, evitando così l’uso di carne bovina. Le carni macinate vengono aromatizzate con vino, aglio, macinato e spezie sapientemente misclate, per poi essere impastate a mano e insaccate in budello naturale.

I salami, legati a mani, vengono poi appesi ad asciugare in cantina secondo l’antico sistema del calore prodotto dalla stufa a legna che conserva integre le caratteristiche del tradizionale salame nostrano bergamasco.

Il salame nostrano è prodotto dall’Azienda Agricola Salvini.

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