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La Salsa al Paruch
Salsa al Paruch della Val Brembana
Si tratta di un pesto di spinacio selvatico con la sola aggiunta di sale e olio di oliva.
La Salsa Paruch racchiude il tipico sapore di quest’erba, lasciando trasparire quel leggero retrogusto amarognolo che l’ha resa famosa.
La salsa si può utilizzare come un semplice pesto per condire primi piatti come pasta, gnocchi, riso o la si può impiegare nella farcitura di tartine, bruschette e piadine, sperimentando accostamenti originali e sempre nuovi.
